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Salaisons Du Terroir
Lieu-dit Tramelans
39230 Darbonnay
N°TVA : 11518823059

Une salaison artisanale traditionnelle
en plein cœur du Jura

Nous vous rappelons gratuitement 

Nos services de charcutier traiteur

Nous proposons aux Salaisons du Terroir de nombreuses spécialités charcutières fabriquées dans la plus pure tradition jurassienne. Votre charcutier de Darbonnay travaille des viandes de 1er choix pour vous proposer une charcuterie artisanale de qualité supérieure, goûteuse et raffinée.

Une fabrication artisanale

Nous proposons un grand choix de charcuteries artisanales fabriquées maison, avec des viandes locales et régionales 1er choix. Aucun produit chimique dans la préparation de nos produits ! Tous les ingrédients utilisés sont des produits naturels rigoureusement sélectionnés, qui donnent à nos charcuteries leurs saveurs exceptionnelles :

  • Assaisonnements et épices maison
  • Piment d’Espelette d’Espagne
  • Herbes de Provence
  • Boyaux naturels

Tous nos produits secs sont salés manuellement à l’ancienne, au sel sec : ils sont non saumurés et non injectés.

Tous nos produits fumés sont fumés à l’ancienne dans un fumoir à la sciure de bois local.

Nos saucisses et saucissons sont poussés dans des boyaux naturels. Ils ne contiennent ni phosphates ni liant, et reçoivent un assaisonnement naturel.

Une fabrication artisanale

Nos charcuteries

  • Bacon
  • Bresi de bœuf
  • Cervelas (70% viande de porc)
  • Chorizo
  • Coppa
  • Fromage de tête
  • Jambon blanc nature
  • Jambon blanc aux herbes de Provence
  • Jambon braisé, en cuisson lente à l’ancienne, dans son jus
  • Jambon cru nature et cru fumé
  • Jambon à l’os cuit dans son jus
  • Knacks (70% viande de porc)
  • Lard cuit
  • Noix de jambon fumée ou non fumée
  • Pancetta – Assaisonnement de 5 poivres différents
  • Pâté en croûte nature ou forestier – Pâte à base de saindoux et de beurre
  • Pâté persillée, à base d’épaule de porc, pour plus de moelleux
  • Rosette
  • Salade de cervelas (70% viande de porc)
  • Salade de museau de bœuf et de porc
  • Saucisse à l’ail frais
  • Terrine de campagne ou forestière
  • Terrine de lapin

Les saucisses et saucissons

  • Chipolatas Pur Porc nature
  • Chipolatas Pur Porc aux herbes de Provence
  • Chipolatas Pur Porc au piment d’Espelette
  • Merguez bœuf-brebis
  • Saucisse Pur Porc nature ou fumée (façon Montbéliarde et Morteau), fabriquée à partir de 80% de viande
  • Saucisse Pur Porc nature ou fumée au chou (d’octobre à avril uniquement)
  • Pavés aux herbes de Provence ou au piment d’Espelette (en provenance d’un producteur local du Pays Basque) ou au poivre – Carré de saucisson Pur Porc enrobé
  • Rosette
  • Saucisson Pur Porc nature ou aux noisettes
  • Saucisson mélangé porc/bœuf
  • Saucisson au sanglier

Les spécialités régionales

  • Andouillettes au Savagnin
  • Bâtons fumés à croquer – saucisse fumée et séchée pour l’apéritif
  • Boudin blanc au macvin – boudin blanc aux morilles et au macvin pendant l’hiver
  • Jésus cuit aux pistaches
  • Pavés Pur Porc au macvin – boule de saucisson Pur Porc en forme de boule garnie de raisins macérés au macvin
  • Rillettes de saumon au vin jaune
  • Saucisse Pur Porc au comté et au vin jaune pour barbecue (format Montbéliarde)
  • Saucisse Pur Porc fumée au comté et au vin jaune (format Morteau)
  • Terrine comtoise au comté
  • Terrine au vin jaune à la coupe ou en verrine stérilisée de 180g
  • Terrine de foie de volailles au Château-Chalon
  • Tourte à la viande de porc, de veau et forestière
  • Tourte à la viande de porc, de veau et aux morilles
  • Tourte aux ris de veau
  • Rillettes Pur Porc au Savagnin
  • Tripes à la tomate et au Savagnin

Découvrez aussi nos paniers gourmands à partir de 20€ : composition à déterminer, avec ou sans produits régionaux (miel, vin, confiture, huile, bière). Les produits régionaux en vente à la boutique : bière, miel, vins, confiture, huile, fromage (Comté, Morbier, fromage à raclette, Mont d’Or, chèvre…).

Vous souhaitez profiter d'un achat de viande en gros ? Nous mettons à votre disposition notre service de découpe de viande, ainsi qu'un service traiteur pour vos repas événementiels dans un large secteur du Jura : Poligny, Lons-le-Saulnier, Saint-Claude, Salins-les-Bains, Dole… et jusqu'à Dijon en Côte-d’Or.

Contactez notre enseigne de charcutier traiteur à Darbonnay pour toute commande de produits et services !

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